Такие вещи делаются с JavaScript
Пример:
Код:<input type="text" name="mail" maxlength="255" value="Email" onfocus="if (this.value == 'Email') {this.value = '';}">
А если ты хочешь что б надпись снова появлялась если ты ушел с этой ячейки и ничего там не написал, нужно так:
Код:<input type="text" name="mail" maxlength="255" value="Email" onfocus="if (this.value == 'Email') {this.value = '';}" onblur="if (this.value == '') {this.value = 'Email';}">